flutterflowのエラーが解決したのでその解決策を備忘録としてここにとどめます。
１、まず、久々にアプリを開いたところタイトルにもあるように「Run mode-only notification: Firestore Security Rules Error on Text: Missing or insufficient permissions.」というエラーが表示されました。なんだこれはと思いflutterflow comunityを見てみると過去に同じエラーで話し合われていました。
２、その内容を見てみるとどうやらこのエラーはアプリが許可されていないアクセス権を要求している（特にユーザーデータベース）ことがわかりました。
３、そこでユーザーデータベースのルールを全てeveryoneに変えたところこのエラーは解消されました。
※注意点としてテストアプリをリリースする時もこのままのルールにするのは怪しいです。あくまで応急処置なのでリリースする際は改めてデータベースのプライバシールールを確認してください。