たまになりますよね。以下のもすでに試して、FireStore上にもDefault GCPが設定されているようです。
最近の場合には、
直近のアップデートで同現象が起こっていたようです。
もしくは、 Brazeプランへの切り替えで 現象が解決するみたいです。
今時点では、正常通り設定できましたので、再度接続試してみてください。
https://community.flutterflow.io/c/discuss-and-get-help/change-location-for-cloud-functions-from-us-central1
Blaze プラン