データの修正をするときに都度手入力で修正するのではなく、プルダウンで選択できるようにでデータを修正したいのですが、glide側でそういった設定は可能でしょうか？
Choice とうコンポーネントがあるので、そちらで実装可能です。
【参考】Choice
https://docs.glideapps.com/all/reference/components/pickers/choice
参考URL
https://docs.glideapps.com/all/reference/components/pickers/choice